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面條是怎么加工制作的

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面條是怎么加工制作的

發布日期:2023-02-02 作者: 點擊:

面食的吃法各不同,有蒸、煮、炒、燴、燜,不同的口味,營養價值不同。那么大家是怎么加工制作的呢?面條生產公司為大家整理以下內容:

1.用壓面機加工鮮面條,關鍵是要撐握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的鹽,鹽的作用可以使面條更筋道。

2.做法是:把加了鹽的水加到面粉中,先用筷子攪拌到水和面基本均勻時,再用手作充分的攪拌到面成小而均勻的片狀,再放入壓面機壓反復壓成光滑的片狀后,再裝上切面刀切成面條。


面條生產公司


3.如果不是用壓面機而是用手搟的,加水的量要增加到200克左右,其中鹽更不能少的,如果加個蛋,搟出來的面會更加筋道,不會煮爛,先和成較硬的面塊,要蓋上布或裝入保鮮袋中醒面一小時左右,再用搟面杖搟成薄片后,用刀切成面條狀即成。

4.制作濕面條時,需要放在濕布里放置幾天,這是因為濕布可以吸收面團中的水分,然后進行制作,再吸收面團中的水分,使面筋形成有彈性,柔軟的面筋。水分的多少,決定著面和時的勁度,過少的水分,會使面團縮小,太多的水分,會使面筋變得太密。

軟面條在制作好后,是要搟開,用手按壓。然后在搟面杖上,由一頭畫圓到另一個不同形狀位置,搟開后,方格定型為規則的圓形方塊,搟開后,需要一邊向前推擠面條,一邊搓成圓角形,這個過程中,手腕要保持穩定,就是我們常說的甩面。由于面條在搟制過程中,會用到竹簽和子之類的工具,手腕是一定要保持穩定的狀態。

以上就是小編為大家介紹面條加工方法,大家可以參考本文進行操作。


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