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手搟炸醬面做法有哪些

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手搟炸醬面做法有哪些

發布日期:2023-02-01 作者: 點擊:

手搟炸醬面是以中筋面粉、土雞蛋等為主要食材制作的美食。接下來和湖北面條廠家一起了解詳細做法:

1、準備食材。

2、準備好面粉和雞蛋。

3、土豆、洋蔥、肉、胡蘿卜切丁。

4、面粉中加雞蛋,攪拌均勻后,揉成偏硬點的面團,蓋上濕布醒20分鐘。

5、醒好的面團在面板上再反復揉個10多分鐘,搟成薄薄的面皮。

6、上面撒上干面粉,折起來。


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7、切成絲,再撒點干面粉。

8、抖幾下成面條。

9、鍋內到油,下入洋蔥炒香,再放入肉丁等,一起煸炒2分鐘。

10、加入甜面醬、蒜蓉醬、豆瓣醬、水調成的汁。

11、大火煮開,轉小火煮至收汁。

12、湯鍋內將水燒開,下入面條,浮起撈出放碗里,上面放上煮好的料就行。

搟面步驟

1、面粉和鹽混合均勻,鹽可以增加面粉的筋度;涼水的用量看面粉的吸水率來調整,手搟面的面團不宜軟,硬一些成型好;

2、涼水逐量加入面粉,用筷子攪拌成絮狀;

3、再手揉成較光滑的面團,蒙保鮮膜餳20分鐘左右;

4、餳好的面團很滋潤,放在案板上揉一揉;面團如果太大,可分成兩三個小面團分別操作;

5、搟成厚約5毫米的大片,搟的時候或撒玉米面或者面粉防粘;

6、將面片對折,表面再撒一層玉米面或者面粉;

7、再對折對折,折的次數根據面片的大小來決定,一般寬度為5、6厘米;每折一層都要撒粉防粘;

8、用刀切成均勻的細條,寬窄看自己的喜歡;切好的面條先不要抖散,入鍋前再將其中的玉米面或者面粉抖掉,這樣煮出來的面湯不混濁,面條爽利。


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